天津湘菜班培训

一、猪肚鸡产品展示

二、猪肚鸡项目介绍
猪肚煲鸡，又名猪肚煲鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚为猪科动物猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 胡椒 据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
福满园猪肚煲鸡营养丰富，滋阴补阳，素有男人的加油站，女人的美容院之称，猪肚煲鸡学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及老师的认可方可毕业。
    　　
三、学习流程

四、猪肚鸡培训内容:
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、优质猪肚，鸡处理方法；
3、老火靓汤汤底的熬制；
4、各种配菜的处理；
5、汤底食材严格的火力控制；
6、原料采购、存放、保鲜技术；
7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；