天津小吃系列培训

一、火锅产品展示

二、火锅项目介绍
火锅之所以被大众所喜欢，除了它美妙的口味，就是大家围坐时大口吃肉.大碗喝酒的气氛，材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
火锅的优势：
1 适合小本创业.预算不大的合作商，无需餐饮运营,管理经验
2既能点餐，也能自助，适合吧台，卡座的经营模式
3节省空间，个性时尚，店面灵活多样，适应就餐客人需求变化
4店面用工少，易管理，经营费用低
5店面位置适应性强，选址灵活
重庆火锅从烹饪原理上讲其实就只有两种一是全红汤麻辣火锅一种是清汤火锅，按照重庆火锅的制作原料可制作毛肚火锅、鱼头火锅、牛肉火锅、山珍火锅、羊肉火锅、素菜火锅等。
    　　
三、学习流程

四、火锅培训内容:
1、火锅配方中的香料与器具认识与识别 ;
2、火锅蘸酱碟的制作方法 ;
3、火锅的底料的炒制技术;
4、火锅高汤、白汤的熬制方法 ;
5、鸳鸯锅制作方法;
6、各类火锅味型的对锅技术 ;
7、底料和汤料的保存方法等