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4.0分
特色小吃培训

重庆冰糖葫芦培训

适合人群:所有大众群体
大班
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班型

任意时段

校区
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授课老师
课程详情
【班级名称】重庆冰糖葫芦培训
【招生对象】所有大众群体
【上课时间】滚动开班、大班、任意时段
【开班校区】重庆厨味轩餐饮培训,重庆校区
【授课讲师】重庆厨味轩餐饮专业讲师

现捞卤菜培训内容:

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。(核心)

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。(核心)

4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)

5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)

6、卤菜味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习)

7、5年内,免费学习卤菜新技术和新配方。(升级服务)

8、2人学习,只收一人费用,包吃住,包材料。

现捞卤菜的技术优势:

 1、纯中药香料配制卤水,不添加任何香料色素,更健康。

2、无需炒制糖色,呈现卤菜本色,节省一个步骤,节约人力。

3、现卤现卖,顾客自选,操作比传统卤菜更简单。

4、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客,这是现捞火爆的原因之一。

5、利润高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。

现捞和传统卤菜有什么区别呢?

1,主要食材初加工用基础调料腌制2小时以上,达到入味效果

2,现捞卤水要加入油酥糍粑辣椒、红油。白寇

3,现捞现卤,香味可传到200米距离,一般卤菜是不会达到的

4,现捞卤菜是在人流量大的地方经营,所以食材要大批采购,所以价格上确实有优势 

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