石家庄小吃技术培训

   河北小吃培训告诉你手掰肠做法

    定州焖子的生产是先把鲜肉绞制成红枣大小的块状，放入容器中。然后放入一定比例的红薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等，搅拌三分钟，使其均匀呈现糊状。

    调好佐料后，将糊用手抓入准备好的纯棉布袋中，之后把填好的焖子袋一起放入烧开的沸水中。布袋大概有10厘米粗细，40厘米长短，填满后用细绳扎紧袋口，以防滑脱。

锅底要放置铁箅子，防止糊锅，沸水煮一小时后，微火再煮一小时。时间太短或焖子袋太粗会 引起焖子中心夹生。

    经微火煮后，捞出煮熟的焖子袋放入冷水中，20分钟后倒出晾干，然后放入熏箱铁架上熏制。熏箱底部放有果木锯末，用火将锯末烧至浓烟时，关好箱门，约7-8分钟后取出即可。