深圳学做蛋糕的学校

学习内容

理论知识

机器设备的认识及使用方法 裱花工具的认识 奶油的分类

植物奶油与动物奶油的知识 奶油的打发程度分析讲解 抹面基本理论

奶油打发及保存 抹刀、裱花袋的使用 抹面实操练习

奶油机的使用 转盘的使用技巧 奶油的储存方法 使用量和打法方法

抹面技巧

圆形胚 直胚抹面 方形胚抹面 心形胚抹面 

弧形胚抹面 水波纹抹面 加高胚抹面

芭比胚抹面 异形胚抹面 双层胚抹面

三角刮片使用 一刀收练习 胚型抹面实操练习

花边系列  

花边工具认识 常用原料 不同花嘴的使用方法

曲奇边 绕边 贝壳边

弧形边 吊边 抖动边

喷丝 花篮花边 裙边花边

蛋糕调色

色彩三原色 二次色 三次色讲解 

色相原和色彩关系的介绍 色彩要素 和搭配饱和度的方法

色彩的认知 色彩的搭配原理 色彩调色与配色技巧

字体练习

蛋糕写字技巧 奶油写字的方法技巧 常用字体的练习

半翻糖蛋糕

翻糖配件

翻糖ins简约风蛋糕 

翻糖蝴蝶结的做法

糖皮擀制 糖膏制作 半糖蛋糕整体制作

成品蛋糕

水果蛋糕制作 卡通蛋糕制作 手绘蛋糕制作

芭比娃娃蛋糕制作 网红滴落蛋糕制作 节日蛋糕制作

ins风网红蛋糕制作 小汽车蛋糕制作 加高蛋糕的制作

芝士转印蛋糕的制作 半糖蛋糕的制作 节日蛋糕制作

蛋糕的夹心 不同风格的手法  

蛋糕胚的储存方法 成品蛋糕的储存 成品蛋糕的运输

多种类型蛋糕的搭配技巧 掌握灵活变通，举一反三的能力

巧克力配件制作

巧克力的温度 巧克力插件的手法讲解 巧克力插件的储存方法

烟卷 树叶 圆形

镂空 爱心 鱼尾等等 模具配件的制作 多种形状的制作技巧  

巧克力装饰的方法 配件的温度控制 配件的搭配方法和技巧

艾素糖制作

艾素糖的知识 艾素糖专业手法 艾素糖制作技巧

艾素糖制作实操 注意事项 艾素糖的搭配要素

胚子制作

原料认知 烤箱的认识 操作细节

蛋糕胚子烤制技巧 重点难点 多种口味制作方法

蛋糕胚子的常见问题及解决方法 蛋白的打发 蛋糕胚注意事项

胚子的保存 蛋白的打法 温度的调制