广州蛋糕西点培训学校

翻糖蛋糕班     

★翻糖的基础理论知识，材料和工具的认识；翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作

★翻糖的配方和揉制手法，如何打糖皮，调色，制作干佩斯，翻糖蛋糕的包面技巧，（包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面）

★制作花卉的原材料（干佩斯）的制作和储藏方法；五瓣花花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧；

★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等；

★卡通动物公仔骨架搭建的理论知识，调色配色公仔，配件，盖胚+成品制作方法。

★花茎模具认识和铁丝型号的分析；硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。

★烘烤杯子蛋糕的认识、定型方法以及翻糖饼干的制作

★翻糖棒棒糖的认识、制作方法以及切模的认识；

★玫瑰花,绣球花等等的制作方法，保存储藏方法和注意事项；

★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法。

实操品种：玫瑰花，干佩斯，五瓣花，卡通动物公仔，烘烤杯子蛋糕，翻糖饼干，翻糖棒棒糖，翻糖芭比娃娃

高级翻糖甜品台     

●翻糖高层蛋糕材料认识制作●翻糖高层蛋糕价格成本分析

●调色刷色包面彩绘技巧●装饰售卖价格以及成本价

●翻糖甜品台组装

●翻糖高层成品搭配 ●翻糖高层成品组装

●翻糖高层主蛋糕制作 ●翻糖甜品台配件

●翻糖甜品台组装●翻糖甜品台组装

●摆台设计配件装饰制作 ●翻糖高端Party婚礼创意