青岛面包西点培训

（生日蛋糕奶油裱花+（糖牌蛋糕+手绘蛋糕）+西点烘焙+面包+欧包+韩式裱花+奶茶冷饮+咖啡+立体动物蛋糕+摄影=营销）

1.针对人群：零基础烘焙爱好者、私房烘焙创业者 微店、工作室

2.课程周期：35天左右，不限制时间（预约开课，从零开始）

3.一次性收费，杜绝二次消费，学会为止4.课程人数：小班制教学8人左右班，精致教学，追求教学质量

5.*00多款爆品，持续研发，学员免费进修6.联盟500家烘焙原材料设备厂商保证学院进货渠道7.开店扶持：开业活动策划，产品定位、线上销售实体店实战。助您创业无忧，毕业保姆式扶持

声明：本校采用自调酱料，无对人体有伤害的添加剂，纯手工制造

学习内容：

生日蛋糕裱花课程(12天)(糖牌蛋糕+手绘蛋糕)

第一天 第二天

理论:裱花工具基本认识和介绍、基础理论讲解

商用烤箱家用烤箱的温控特性讲解

不同奶油的打发特质、使用和存放技巧

花嘴的认识和使用

实操:蛋糕实用花边的练习

贝壳边、麻绳边、星星边、旋转玫瑰、

曲奇玫瑰、蛋糕卷装饰边、叶子边、裙边等，手法学会可融会贯通

第三天

实用蛋糕胚抹面练习

造型抹面:挑染、裙带手法、树桩抹面、分层次肌理效果

抹面:单层抹面、断层抹面、三层抹面、渐变抹面、晕染抹面、星空抹面、年轮抹面、

ins风抹面、天地盖抹面

第四天

巧克力配件调色演示制作

网红造型巧克力

球形抹面练习，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕组装演示

ins风、秋季色彩、莫兰迪色系、马卡龙色系高级配色讲解

学员实操课(包含基础原理和实操部分及色素选定推介)

第五天

心形抹面、弧形抹面滴落蛋糕芭比娃娃造型蛋糕

黑色镜面淋面、甘纳许淋面、奶油淋面讲解实操

直胚练习

第六天

特调奶油配方讲解(热带风情特调果味奶油、奥利奥海盐口味奶油、法式浓情巧克力奶

油、特调抹茶口味、摩卡咖啡奶油)并赠送十余款口味奶油制作方法

认识熟练运用蛋糕胚制作工具

解密蛋糕胚制作过程中常见问题

蛋糕模具尺寸换算方式讲解

原味戚风蛋糕胚制作(包含可可、抹茶、红丝绒、摩卡咖啡蛋糕胚)

甜甜圈蛋糕插件制作装饰

奶油、蛋白霜夹色混色技巧

蛋白糖的配色制作

第七天

动物奶油打发技巧、动物淡奶油水果蛋糕制作组装

夹馅的基本手法讲解

蛋糕产品参考定价讲解、奶油克重要求、成本运算讲解(方便给学员定价)

各类原材料品牌推介及储存注意事项

各类胚体不停性质的储存时间和储存方法

第八天

糖艺、网红天鹅蛋糕岛屿蛋糕 的练习

糖艺拉丝蛋糕制作

第九天

迪拜巧克力，立体动物蛋糕

第十天

复古蛋糕花边练习

复古蛋糕成品制作

第十一天

糖牌制作方式及装饰固定技巧

1.主题糖牌的图案选定(含视频学习资料)

2.主题卡通糖牌的配色和装饰

3.不易化更稳定的奶绒膏糖牌配方及讲解，奶绒膏调色方法及储存方式

4.糖牌立体感的塑造

5.糖牌字体制作(含视频学习资料)

6.图案的绘制、拷贝、剪切、分层

(此课程结束后学员可举一反三，学会方法可制作多种款式造型的糖牌蛋糕)

球形抹面练习，球形蛋糕制作

球形蛋糕切割方法演示

球形蛋糕组装演示

第十二天

手绘课程

1.手绘蛋糕奶油霜的讲解和打发注意事项及储存

2.制作手绘蛋糕所用奶油的选定

3.手绘款式的选定方法(学会后可举一反三，制作更多款式定制蛋糕)

4.奶油霜及奶油制作手绘蛋糕不同打发状态程度

5.手绘蛋糕部分奶油霜的应用

6.如何判断选择手绘图案，了解不同图案制作不同尺寸的蛋糕

(含详细制作资料和同步视频教程，方便大家后期回家复习)

7.不同字体的手绘蛋糕和转换应用(含视频学习资料)