武汉香辣鸡排课程

香辣鸡排课程

带骨肉,鸡胸,1块：适量

胡椒盐适量：适量

干炸粉：：适量

1/2杯：适量

玉米淀粉,1杯：适量

再来米粉1/2杯：适量

辣椒粉1大匙：适量

蒜香粉,2大匙：适量

A,蒜仁80公克：适量

水100㏄：适量

B,香芹粉,1/2茶匙：适量

五香粉1/2茶匙：适量

辣椒粉1/2茶匙：适量

洋葱粉1茶匙：适量

盐1/2茶匙：适量

细砂糖1茶匙：适量

味精1茶匙：适量

小苏打1/4茶匙：适量

米酒1大匙：适量

做法步骤

1. 带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

2. 腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁；所有炸粉材料拌匀，备用。

3. 将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。

4. 取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

5. 将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。