武汉小吃班

特色烤牛蛙介绍

牛蛙 [英文名：Rana catesbiana]， 属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙。 牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。烤牛蛙产品是经过味起源烧烤大师经过特殊的处理方法，合理搭配各种天然香辛料腌制，经无烟环保烧烤炉烧烤后，色泽金黄，肉质细腻，鲜香可口。顾客食用后 均赞不绝口。烤牛蛙烧烤食用后，还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充 沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

培训内容

★招牌烤牛蛙 

★香辣烤牛蛙 

★麻辣烤牛蛙 

★奥尔良烤牛蛙 

★蒜香烤牛蛙 

★孜然烤牛蛙 

★十三香牛蛙 

★蛙腿串烤 

★烤牛蛙腿 

★卤牛蛙 

★辣卤牛蛙。

培训课程

1.讲述牛蛙的食用方法及基础知识。

2.讲解烤牛蛙的各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。 

3.烤牛蛙的辅料的配制及方法。 

4.烤牛蛙的火候、撒料食用方法。 

4.烤牛蛙的未售完半成品的保存方法。 

6.烤牛蛙的设备器具购买途径和要求。