武汉湘菜技术培训

小炒_盒饭_称菜_快餐

便利，价格低,还好吃。盒饭行业又称为快餐行业,是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业迅速发展。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在8到10元以上多，菜色内容和营养含量则随价格变化，大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、半荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。

培训内容

★花菇鸡翅 

★平菇鸡丁 

★麻婆豆腐 

★木须柿子

★鱼香肉丝 

★肉炒木耳 

★肉炒蒜苔 

★红烧排骨 

★鱼香茄子 

★地三鲜 

★咖喱牛肉 

★咸鱼鸡粒 

★台湾卤肉 

★豉汁排骨 

★剁椒鸡腿 

★番茄滑蛋 

★红烧猪脚 

★香干回锅肉 

★宫保鸡丁 

★腊肉菜薹 

★回锅牛肉 

★火爆腰花 

★家常豆腐 

★红烧鱼块等

培训课程

1.切配技术 、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、火候掌握等。 

2.青菜处理 家禽处理 水产品处理 干货水发 馅料制作 肉料腌制等。