武汉培训麻花学校

南京鸭血粉丝

南京鸭血粉丝介绍

南京鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美，广受人民群众的喜爱。鸭血粉丝汤制作也十分简单方便，只需将粉丝盛在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中烫熟后，将粉丝和鸭血汤倒入碗中，再放入鸭肠、鸭肝、葱花、香菜和调味料等即可。

南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

培训内容

★鸭血粉丝 

★鸭胗鸭血粉丝 

★鸭肝鸭血粉丝 

★鸭肠鸭血粉丝 

★鸭心鸭血粉丝 

★素粉丝 

★虎皮鸡蛋 

★豆腐泡 

★卤莲藕 

★卤海带 

★卤香干 

★开胃菜技术等。

培训课程

1.鸭血粉丝煲的高汤熬制方式及工艺；

2.鸭血粉丝煲培训秘制中药配方及实际动手操作； 

3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧； 

4.鸭血粉丝煲各种调料的认识及采购信息； 

5.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。