武汉凉皮专业培训

发糕

发糕介绍

发糕米糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

发糕特点

1、糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食，以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。

2、发糕一般是大米或糯米做的，而糯米是不易消化的。建议喝乳酸菌，既有营养，又帮助消化，滋润肠道，不错的选择！

培训内容

酒酿发糕、圆糕、水晶发糕、切糕、红糖夹心发糕、豆沙发糕，紫薯发糕、玉米发糕，黑米发糕，面发糕 。

培训课程

1.讲解发糕的香料的作用及分类、选料及加工。

2.讲解发糕的各种腌料的调制配比。

3.讲解发糕的各种主料的腌制及配料的处理。

4.讲解发糕的制作流程及火候控制要点。

5.发糕的主料的选购。

6.发糕的设备采购途径与要求。