土家酱香饼
酱香饼介绍
土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
酱香饼特点
一,酱香饼行业经久不衰。
在整体大环境下,其他行业越来越难做了,传统行业更难做了,但是酱香饼这个传统行业一直很火爆。
二,酱香饼是钢需。
衣食住行是人们日常生活中的必须品,酱香饼正好占其中之一,没有人会不吃了的。
三,多样化,
世界各地都有各种各样的风味美食,各具特色,通常就地取材,可以突出反映当地的物质及社会生活风貌。
四,有技术,有前途
现在我们国家的饮食餐饮行业发展越来越好,因此学会一门做酱香饼的技巧可以算是非常的实用,可说是走到哪里都不怕。
培训内容
香辣酱香饼
★麻辣酱香饼
★原味酱香饼
★蒜香酱香饼
★脆皮酱香饼
★千层酱香饼等
培训课程
①发面的配比技术和和面手法;
②酱香饼所用二十多种调味料认识及性能;
③酱香饼秘制酱配方及实际动手操作;
④挂盐配方和酱香饼刷酱配方及实际操作;
⑤酱香饼制作全流程及制饼技巧;
⑥酱香饼制作设备使用维护及采购信息。
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