煎饼,是很多人都爱的掌上美食。小时候喜欢站在煎饼摊前出神,面糊旋转,蛋液随着热气散开,与面粉融合又瞬时凝固,葱花洒落、酱汁弥漫,火腿、里脊、生菜、海带、土豆丝一一落案,摊煎饼过程永远都看不够。看着简单的煎饼里却有很多门道。撒一大把梅干菜,整个煎饼的味道就鲜活了起来,梅干菜的咸鲜,和轻脆的脆饼,柔软的饼皮搭配得毫无破绽。
食为先特色梅干菜煎饼学习步骤:
1、面皮制作,梅干菜煎饼的配方和包制手法、制作过程中的注意事项
2、馅料制作,梅干菜,猪肥膘调制和不出水的方法
3、包制手法,教你分剂子、包制、收口的制作方法
4、成品煎制,饼煎制金黄酥脆的技巧,制作过程中的注意事项
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