它是广东人饭桌上的常客——烤乳猪,逢年过节或者家里有什么亲戚来串门,总是要买上一份烤乳猪,烤这烤乳猪并不是一件易事,久经磨练。现烤的烤乳猪需要隔一段时间就涮上一层薄油,然后再次放上架子烤制,在炭火的熏陶下,脂肪被充分燃烧,肉汁锁紧,表面滋滋冒油散发香味。等待的过程,时不时有烤制的乳猪香气扑来,冲击着你的味蕾。目睹着食物由生转熟的过程,享受来自炭火带来的原汁原味。
烤乳猪教学内容:
1、食材选购,乳猪的选购技巧
2、食材处理,乳猪的清洗泡水
3、食材腌制,用五香淮盐等腌制
4、皮水风干,皮水调制乳猪风干
5、烤制技巧,火候烤制时间掌握技巧
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