肠粉这么多,普宁肠粉吃过吗?普宁肠粉是一种使用米作成的潮汕小吃,粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。乍一看,似乎与广州肠粉并没有显著的不同,但只需要吃上一口,就足以让食客们得出结论:这肠粉,不一样!
食为先特色普宁肠粉教学内容:
1、选材技巧,大米的选择和处理,泡米的时间,石磨机的使用,米水、粉的搭配
2、酱料制作,蒜蓉辣椒酱的制作,辣椒的腌制技巧,飘香辣椒油的制作方法
3、腌制方法,猪肝、瘦肉,牛肉腌制方法
4、实操练习,肠粉汁的制作,清水和调料的比例,葱油的制作
5、出品制作,肠粉机的操作使用,肠粉皮的制作,火候的掌控
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