烤鱼,是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今有各种烤鱼方式,包括米兰烤鱼、石盘烤鱼等。
成都上匠培训的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,我们采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
培训品种:泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、五香孜然味烤鱼等。
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