成都喷泉牛杂制作培训

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤猪蹄香料的识别以及选配 。

3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、猪蹄初加工和处理方法。

8、卤猪蹄汤料的保管和存放。

9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。

10、烤猪蹄的撒料和配料。

11、猪蹄的烤制火候掌握。

12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。