长沙酸辣粉学习培训

砂锅土豆粉历史

土豆粉起源于西秦，因口味独特赢得众人称赞，生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今，成为中华一代名吃。本公司土豆粉将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配，制作出香辣可口、汤汁鲜美更符合大众口味的美食土豆粉。上桌未食，先闻其香，入口更是香辣爽口，柔软筋颤，五味俱备，配以特制的香锅密制底料，口味更符合现代人的口感，吃过的人无不赞不绝口。

砂锅土豆粉的特点：土豆粉的操作很简单，但底料的炒制、和粉条的制作并非人人都会，长沙优尚培训的土豆粉，可以从*原始的土豆淀粉和面，醒发，搓条，土豆粉条挤压制作、底料制作，底汤制作全面培训，做出的土豆粉其新鲜、风味独特、香醇诱人、润滑爽口、柔软筋到。顾客无不称赞。

老师简介

李亿 国家中式烹调师高级 从业18年（1997-2015）年入厨，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师古德明老师和王世杰师傅的精心栽培，曾担任六家酒店厨师长或总厨。2012年任优尚培训老师与技术顾问以来，工作诚信，对人热诚，教学耐心，深受学员喜爱！

培训内容

酸菜土豆粉 ★海鲜土豆粉 ★砂锅牛肉土豆粉 ★鱼丸土豆粉 ★牛杂土豆粉 ★三鲜土豆粉 ★香辣土豆粉 ★麻辣土豆粉 ★排骨土豆粉 ★香菇鸡块土豆粉 ★砂锅火腿肠土豆粉 ★牛肉丸土豆粉 ★鲜鱼片土豆粉 

培训课程

1.鲜汤的制作, 调备老汤技术；

2.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料腌制及处理；

3.香辣酱、麻辣酱的调制；

4. 各种砂锅系列烹调技术；

5.各种调料的认识及采购信息；

6.店面选址及经营管理技巧。

实操内容

1.土豆粉粉条半成品保存方法

2.辅料食材选择，辨别；

3.前期初加工、处理方法；

4.豆粉的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；

5.土豆粉、水、食材配比及熬制时间、方法；

6.成本核算，售价指导；

7.学员实操，老师点评，熟练掌握，合格结业；

8.一对一教学，，学会为止；

9.设备导购，店面设计，技术服务四年支持。