长沙学川菜培训

项目介绍

涮涮锅，是一种较一般中式火锅为简单的吃法，口味也较为清淡。通常是一人一个专用的小锅，以味噌与昆布高汤等为汤底，依个人喜好川烫各种肉类食用，并搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材。

培训课程安排

1、涮涮锅设备及用具的购置与配备；

2、涮涮锅锅食材的选购及初加工；

3、涮涮锅锅调料的采购及使用；

4、涮涮锅锅汤料的调制与运用；

5、涮涮锅锅底料的熬配要领；

6、涮涮锅锅系列味碟的配料及调制；

7、涮涮锅锅加工的工艺流程及实操步骤；

8、涮涮锅锅店原料及调味料的货源渠道；

9、涮涮锅锅店的实际经营方案；

10、涮涮锅锅店的多种经营形式；

11、涮涮锅锅店的店内外设计与布置；

12、涮涮锅锅店经营选址。

培训品种

1.麻辣锅底

2.香辣锅底

3.红油锅底

4.清汤锅底

5.海味锅底

6.奶汤锅底