长沙培训粤菜技术

伍氏猪脚粉的营养价值: 

伍氏猪脚粉具有相当好的食疗作用。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

培训项目

伍氏猪脚粉,木耳肉丝，红烧牛肉粉，炸酱

课程安排

1．讲解香辛料的作用和分类，选料，配比及加工。

2．老师教学员猪脚粉调味料的配比。

3．猪脚和其它配料的选材和加工制作方法及保存。

4．泡粉及熬汤，烫粉的技巧。

5．学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止。

6．传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。