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4.0分
面包培训

青岛面包面点培训班

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任意时段

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  • 青岛松子麦田(鞍山一路)详情
课程详情
【班级名称】青岛面包面点培训班
【招生对象】
【上课时间】滚动开班、小班、任意时段
【开班校区】青岛松子麦田
【授课讲师】青岛松子麦田专业讲师

在面包界,有一个不得不说的冷知识是:中国人在街头买的面包,超过80%是日式面包。也就是在甜面团基础上做出来的面包,其多糖多油,内部松软,口感香甜,并掺入各种馅料,典型代表就是每个人都吃过的红豆面包。而作为主食的欧式面包则大多个头较大,颜色较深,表皮金黄而硬脆;内部组织韧性高,以咸味为主,很少加糖和油,反倒是会掺入部分粗粮。

造成这种区分的原因则是东方和西方文明的不同,东方人将面包作为点心、零食来食用,个头小,喜欢口感偏甜的。而西方人则将面包作为主食,个头大,如果太多糖、油则生腻,消化不易。两种面包各有特色,区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题,多采用粗粮、少油少糖的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。可随之而来的问题则是:欧式面包虽健康,可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯。

很多面包发烧友喜欢去追溯面包的发源,然而在欧洲的面包历史发展中,却找不到软欧包的相关信息。其实,软欧包是亚洲特有的“新近”研发的面包种类。大概在1999年,日本率先研发出了软欧包,之后在台湾逐渐流行。早期的软欧包为了追求绵软的口感,加入了太多的改良剂,虽然内层质感有所改善,但口味似乎不那么美妙,之后台湾的烘焙师将其优化,改用老面、天然酵母等绿色原材料,口味得到改善,形成了独居台式特色的欧式面包体系。

软欧包颠覆了被甜面包占领的市场认知,凭借其健康的理念和丰富的口味,成功被大众接受。软欧包最大的特点就是少油少糖,适当添加高纤食材如全麦、燕麦等。一般认为软欧包的油糖占比不能超过10%(烘焙百分比)。

青岛麦田烘焙培训于2015年创立于山东青岛,从事烘焙培训行业已7年有余,迄今已教授来自全国及韩国、美国、澳大利亚等世界各地的学员3000余名。精品面包课程是我们主开课程之一。我们始终坚持小班授课,保证教学质量。本课程学习内容是根据多年从业教学经验,总结归纳时下最IN的面包种类,保证0基础学员也能完全快速掌握。

DAY1 天然色素软欧包

从面包的称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤的工艺流程详细讲解,手把手教学。

一、零基础理论教学。

二、汤种,老面,液种的制作。

三、天然色素面团,22款网红装饰夹心搭配。

DAY2 讲述

炭烧榴莲,芒里偷闲,南瓜乳酪,黑眼豆豆,雷神巧克力,芝士大咖,绿袋子,香芋麻薯软欧,芋泥麻薯奶酥软欧,黑米紫薯软欧,紫米肉松麻薯软欧,紫米奶酪,榴莲奶酪,奶酥麻薯软欧.......等超实用软欧。手把手教学,从简入深,花样手法。

DAY2 碱水包/贝果

八角椰蓉奶酥面包,熊掌包,花生奶酥,芝士烤肠,奶酪包,日式红豆面包,日式芋泥大鼓包......等超实用面团。

+赠送口碑爆款韩国冰心面包+6款爆浆馅料

1、赠送口碑爆款“韩国冰心面包”等32款面包配方

2、提供详细的原物料设备采购清单链接/进货渠道

3、赠送麦田学员折扣购买权限

4、免费学习作品摄影构图、布景、修图技巧

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