【香辣虾菜谱制作小贴士】香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。因此在炒的时候更要注意火候的掌握，要快炒，否则会造成虾变得疲软。在香辣虾慢慢被大家所钟爱的同时，也有一些制作也衍生出多种做法。